Cucinain Puglia!

La Puglia non offre solo bellezze naturali senza rivali, ma anche sapori unici.
La cucina pugliese è ricca, variegata e può contare su ingredienti selezionati e di qualità.

Tra i prodotti tipici si ricordano una notevole varietà di verdure: cavoli verdi, rape, peperoni, peperoncini cardi, carciofi, legumi…

Impossibile dimenticare le olive e l'olio extra-vergine. In particolare, sono degni di nota: l'olio Collina di Brindisi, olio di oliva a Denominazione di Origine Protetta; l'Olio Dauno, olio d'oliva a Denominazione di Origine Protetta; l'olio Terra di Bari, olio extravergine di oliva a Denominazione di Origine Protetta; l'olio extravergine di oliva Terra d'Otranto e l'olio extravergine di oliva Terre Tarentine d'oliva a Denominazione d'Origine Protetta.

Interessante è anche la produzione casearia pugliese. Tra i formaggi più conosciuti, si ricordano: la Burrata (formaggio fresco a pasta filata), il Caciocavallo (formaggio stagionato a pasta filata), la ricotta, il pecorino e la scamorza.

Tutti da scoprire, e da amare, anche i prodotti da forno: difficile dimenticare il profumo e la fragranza del pane appena sfornato. Il "Pugliese" è il pane tipico. Si tratta di un pane di grossa pezzatura – può arrivare anche a 3 kg di peso - che dà il meglio di se il giorno dopo essere stato affettato. Famosissimo è anche il pane di Altamura, preparato con semola di grano duro rimacinata. Un po' meno famoso, ma comunque ottimo è la Puccia è un tipo di pane tipico del Salento, fatte di un impasto di grano duro mescolato ad olive.

Tra i piatti tipici, troviamo sapori decisamente mediterranei; non si possono dimenticare le celeberrime "orecchiette alle cime di rapa", le "Orecchiette al ragù di carne di cavallo", la "cicoria con la purea di fave", i "Cavatelli con le cozze" ed il "riso al forno alla barese".

Capitolo a parte lo meritano i vini. Tra i vini a denominazione controllata: